Fredagstaco med ny vri


image

Linser

Linser er noe vi generelt sett har lite tradisjon for i Norge. Men disse små herlighetene burde så absolutt få større innpass i kostholdet vårt. De kan i mange retter erstatte f.eks. kjøtt. Linser tilfører nyttig planteprotein, og sørger for variasjon i byggeklossene kroppen din har til rådighet. Protein gir god metthetsfølelse. De inneholder dessuten B-vitaminer, kalium, magnesium og kalsium, fosfor, selen og jern. I tillegg bidrar de med moderate mengder karbohydrater og rikelig med kostfiber, noe som vil hjelpe til å holde blodsukkeret jevnt, med andre ord velegnet også for de med diabetes. Her er den velkjente kjøttdeigen byttet ut med deilige tacokrydrede linser, og tacoshellene er erstattet med et friskt grønt salatblad 🙂

Denne tacovarianten er hel-vegansk, det vil si at den kun inneholder ingredienser fra planteriket. I tillegg er den glutenfri 🙂

Taco-linser (kjøttdeig-erstatning)

4 dl kokte linser, jeg har brukt brune
2-3 ss tacokrydder

image

Taco-krydder

1 ss paprikapulver
1 ss spisskummen
1 ss chilikrydder
1 ts koriander
1 ts gurkemeie
1 ts salt
litt cayennepepper

Ha i et glass, og rist til det er godt blandet.
Har du ikke alle krydderne i skapet er det ikke så farlig. Det er spisskummen som gir taco-smaken synes jeg.

image

Tomat- og avokadorøre

2 tomater i små biter
1 avokado i små biter
1 finhakket løk
1-2 fedd finkakket hvitløk

image

Cashew-saus

2 dl cashewnøtter bløtlagt minst 1/2 time
Skyll godt og ha i en foodprosessor
2 ss sitronsaft
1 dl vann – mer hvis du synes sausen blir for tykk
Smak til med salt

Kjør alt i foodprosessor til en kremet deilig saus.

image

Legg alt lagvis i et stor salatblad – kinakål eller lignende egner seg godt da det er litt stivt. Ha på det du vil av ekstra grønnsaker. Jeg har brukt mais og paprika i tillegg til det som står i oppskriften her.
Jeg lover deg at du blir god og mett av dette! Håper det faller i smak 🙂

image

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *