Sprø frøknekkebrød


Spro_froknekkebrod

Deilige frø

Rike på mineraler, fiber og sunne fettsyrer kan du knaske disse knekkebrødene titt og ofte. Men pass deg! De er sterkt vanedannende 😉

Oppskrift frøknekkebrød (3 brett)

  • 3 dl små havregryn
  • 2 dl grov rug (kan byttes ut med glutenfritt mel)
  • 2 dl solsikkekjerner
  • 2 dl sesamfrø
  • 2 dl linfrø
  • 2 dl havrekli
  • 2 ts salt
  • 7,5 dl vann

Rør alt sammen i en bolle. La blandingen svelle i 10 minutter. Fordel på 3 stekebrett med bakepapir. Stekes på 150 grader i varmluft, alle 3 brettene på en gang. Etter 10 minutter tas de ut og rutes opp med en pizzaskjærer. Stek videre i 1 time og 15 minutter. Etter de er ferdigstekt, la de stå i ovnen noen minutter med ovnsdøren litt på gløtt.

Nytes med all slags pålegg, eller som de er. Knask i vei 🙂

Bokhvetelapper med banan


BokhvetehjertelappDisse lappene med få ingredienser er lette å smelle sammen, spesielt hvis du har ferdigkokt bokhvete på lur. Oppskriften er vegansk, allergivennlig og lavFODMAP. Den inneholder hverken egg, melk eller hvete! Lappene blir ganske søte i seg selv p.g.a. bananen, så jeg synes det smaker godt med noe friskt til og har servert med jordbær. Andre bær eller frukt kan selvfølgelig også brukes. Her kan du lese mer om bokhvete. Overrask dine kjære med nystekte lapper til frokost på alle hjerters dag <3

Oppskrift bokhvetelapper

  • 2 bananer
  • 3 dl kokt hel bokhvete
  • 1 dl havremelk
  • 1/2 ts kardemomme

Alt has i en foodprosessor og kjøres til en jevn røre. Jeg liker at det er litt tyggemotstand i lappene, så jeg finmoser ikke bokhveten.

Mine lapper er stekt i kokosolje, jeg synes kokossmaken passer godt til banan, og egentlig lapper/pannekaker generelt. Er du ikke så glad i kokossmaken kan du bruke smør.

Med 1 god ss røre i hver lapp rekker det til ca 15 lapper.
Håper det smaker 🙂

Hasselnøttkuler med sesamfrø


Hasselnøttkuler_bit

Åhhh mamma mia!!! sier jeg bare. Det som skulle bli deilig hasselnøttsmør (noe det også var underveis) endte opp i fudge-liknende herlige godiskuler! Sønnen min trodde noen hadde laget brownies i nabolaget, for sånn luktet det faktisk! Anbefaler virkelig å prøve disse. Litt klinete å rulle, men absolutt verdt det.

Mye kalorier er det jo generelt i godteri, men kaloriene i disse herlighetene er så absolutt av det rette slaget! Hasselnøtter gir deg i tillegg til rikelig med umettede fettsyrer også protein og kostfiber. Du får også nyttige mineraler som kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Sesamfrøene er rike på blant annet kalsium, jern, folat, kalium, magnesium og fosfor. De bidrar også med kostfiber, protein og både enumettede- og flerumettede fettsyrer. Skikkelige godsaker altså, for både kropp og sinn. Kanskje noe å servere din kjære på alle hjerters dag?

Oppskrift:

  • 250 g hasselnøtter
  • 10 myke små dadler (fjern steinene og legg de evt. litt i varmt vann før bruk)
  • 2 toppede ss råkakao
  • 1 ts vaniljepulver
  • Noen dryss salt

Fremgangsmåte:

  • Kjør hasselnøtter i foodprosessor til nøttesmør. Skrap ned fra kantene med en slikkepott ved behov.
  • Ha i dadler, kakao, vaniljepulver og salt og kjør til en seig masse.
  • Rull kuler så store du vil ha dem og rull dem i sesamfrø.
  • Oppbevares kaldt!

Hasselnøttkuler_hjerte

Digg kikertpostei med persille


Blir du noen gang lei av det vanlige pålegget ditt? Vi har lett for å havne i en «vanegrop», og fyller kjøleskapet med samme mat som vi alltid har gjort. Hjemmelaget pålegg kan gi deg deilig variasjon i mange varianter. Bønner, linser og kikerter som jeg har brukt i denne oppskriften er et godt utgangspunkt for smørbare pålegg. Denne kan du smøre godt på av, for det er like sunt som det er godt!
Kikertpostei m persille (3)

Oppskrift kikertpostei

  • 5 dl ferdigkokte kikerter
  • 2-3 toppede ss hakket løk
  • 1 dl hakket paprika
  • 4 ss soyasaus
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor ss tørket persille
  • Ellers pepper, hvitløkspulver og cayennepulver etter smak

Kikertpostei m persille (1)

Ha alt i en foodprosessor og kjør til det har ønsket konsistens. Du må kanskje skrape det ned fra kantene noen ganger underveis.
Etterpå ser det ca slik ut:
Kikertpostei m persille (2)

Ha i tett boks og oppbevar i kjøleskap – hvis det blir noe igjen da…
Kikertpostei m persille