Hvitløkskjøttboller med smashpoteter

image
For tiden er jeg bosatt i Spania, og da kan jeg jo ikke unngå å bli litt inspirert av de lokale mattradisjonene. Og de spanske kjøttbollene er virkelig en favoritt hos både små og store. Mine kjøttboller er smaksatt med deilig, og ikke minst supersunn hvitløk og krydderurter som rosmarin og timian, som er typiske for området.
De fikk denne gangen følge av smashpoteter, men er også supre i en fyldig tomatsaus servert med pasta, eller med fløtesaus og kokte grønnsaker, eller på tapasbordet. Mulighetene er mange, og de fleste liker kjøttboller!

image

Oppskrift på kjøttboller med hvitløk, rosmarin og timian

  • 800 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 2 egg
  • 1 ts salt
  • 1 ts blandede krydderurter (jeg brukte et blandingskrydder som kalles provencalkrydder)
  • pepper etter smak
  • litt vann/melk hvis deigen er veldig fast

Alt blandes i en kjøkkenmaskin med K-krok. Varm fett i en stekepanne (Jeg brukte en blanding av meierismør og olivenolje). Bruk en t-skje og form små boller som legges i stekepannen. Jeg trykket mine litt flate. Stek til passe brune.

image

Fremgangsmåte for smashpoteter

  • Poteter
  • Salt + krydder (jeg brukte samme krydderurter som i kjøttbollene)
  • Olivenolje

Litt små poteter egner seg godt her. Kok potetene godt møre. Legg dem på en bakepapirkledt stekeplate. Bruk en gaffel og mos de litt flate. Ringle over med olivenolje og gi dem et dryss med salt og krydderurter.

Stekes i stekeovn på 230 grader ca 20 minutter, pass på så de ikke blir brent.

Håper det smaker!

Havre- og banankaker med gulrot og kanel

image

Mjuke, saftige og sunne

Noen ganger gir eksperimentering på kjøkkenet svært så gode resultater! Målet var å lage noe uten tilsatt sukker, allergivennlig og som man kan spise med god samvittighet. Disse små mjuke kakene forsvant fort kan jeg fortelle! Basen er most banan, havregryn og raspet gulrot, og det skal nok videreutvikles flere smakfulle varianter av disse gode kakene. Kakene er uten sukker, mel, melk og egg, og bruker du glutenfrie havregryn kan de også spises av de med cøliaki.

Oppskrift (ca 12 stk)

  • 2 middels store bananer
  • 2 dl havregryn
  • 2 middels store gulrøtter
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1/2 dl valnøtter hakkede (kan utelates)

Fremgangsmåte:
Mos bananene med en gaffel. Skrell og rasp gulrøttene og ha alle ingrediensene oppi bananmosen. Bland godt til det ser slik ut:
image
Trill til kuler store som golfballer, legg på en bakepapirkledt stekeplate og trykk litt flate, ca 1 cm tykke.
image
Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.
Avkjøl litt, så er det bare å nyyyyte…
image