Banankake med kokos og kanel


image
Dette er en kake som kan spises av «alle»! Den er uten egg, melkeprodukter og tilsatt sukker. Den kan også enkelt gjøres glutenfri, ved å bytte ut melet. Den blir herlig svampete, og passer godt som dessert med is eller kremdott.

Oppskrift på banankake med kokos og kanel (24 cm springform)

  • 5 overmodne bananer
  • 1 dl smeltet kokosolje
  • 1 dl plantemelk
  • 100 g sammalt hvete fin
  • 150 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts kanel
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1/2 ts malt ingefær
  • Litt kokosflak til pynt (kan droppes, eller ha nøtter på i stedet)

Fremgangsmåte

Mos bananene. Bland i alt det «våte» og rør godt. Bland det tørre i en egen bolle og ha over i det våte. Bland godt. Hell over i en rund form, ca 24 cm. Strø på kokosflak. Stek midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. Skru deretter ned varmen til 150 grader og stek 40 minutter til – altså en time til sammen.

image
Den holder seg saftig i mange dager, men den holder ikke så lenge her i huset. Dessuten er den jo så sunn at den tåler å bli spist til frokost. Inviter til kaffebesøk, så får den raskt ben å gå på…
image

 

 

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *