Grønnsaksboller med linser og havre


image
Kjøttboller og spagetti er en kjent rett for mange. Disse bollene er riktignok uten kjøtt, men slettes ikke uten smak. De er dessuten fulle av gode saker som gjør godt for kroppen! De er stekt i stekeovn, noe som gjør at de blir en del fastere enn om du bruker stekepannen. Det sparer deg dessuten for masse jobb, da du får plass til veldig mange av gangen på en stekeplate 🙂 Jeg har her tilberedt dem med spagetti og tomatsaus, men de kan brukes på mange andre måter. De kan f.eks. utgjøre et vegetarisk innslag på tapasbordet, eller spises i pitabrød med salat og dressing. Bytt ut tomatsausen med fløtesaus og spis dem med kokte poteter og grønnsaker. Mulighetene er mange, bare fantasien setter grenser. Del gjerne i kommentarfeltet hvordan du spiser dem.

Oppskrift på grønnsaksboller (ca 80 stk)

  • 1 stor løk
  • 400 g kokte linser
  • 450 g kokt blomkål
  • 100 g rester av gulrøtter/erter
  • 200 g kokte poteter
  • 3 dl kikertmel
  • 4 dl havregryn
  •  2 ts paprikapulver
  • 2 ts spisskummen
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 ts salt
  • pepper

Grønnsaker og linser kjøres i foodprosessor til en jevn masse. Ha i resten av ingrediensene og bland godt.

Trill til små boller som legges på en bakepapirkledt stekeplate.

image

Stek midt i ovnen på 200 grader i 20 minutter. Ta ut av ovnen, snu bollene og stek videre i 15 minutter.

image

Tomatsaus

  • 1 stor løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 800 g hermetisk tomat
  • 1 stor paprika, i små biter
  • 1 ss oregano
  • 1/4 ts sukker
  • salt, pepper, chiliflak

Kokes lenge, for best smak!

 image

 

 

Korsblomstburgere med sopp og løk

Korsblomstburgere
Grønne burgere, eller grønnsaksburgere om du vil, blir jeg aldri lei! De kan varieres i det uendelige og er jo en praktisk måte å servere maten på. De kan spises som de er, eller med spaghetti, poteter og brun saus, mellom burgerbrød som en tradisjonell hamburger for å nevne noen muligheter.

Ofte blir de litt løse når jeg steker de i en stekepanne, men jeg har funnet ut at de blir en del fastere hvis de får godgjøre seg i stekeovnen i stedet.
Det er dessuten en fin måte å få i seg mer grønnsaker, når de får utgjøre så og si hele middagen 🙂

Oppskrift korsblomstburgere

  • 300 g brokkoli
  • 300 g blomkål
  • 1 løk
  • 250 g sjampinjong
  • 3-4 dl kokte hvite bønner
  • 2 dl lettkokte havregryn
  • salt, pepper og krydder etter smak

Skjær brokkoli og blomkål i små biter og kok møre i lettsaltet vann. Surr hakket løk og finkuttet sopp i en stekepanne. Sil av vannet på grønnsakene og ha alt i en bolle. Moses sammen med en potetstapper eller bruk en stavmikser. Bland inn nok havregryn til at massen er fast nok til å forme. Ha i salt og krydder etter smak.
Korsblomstburgere_ustekt

Formes til boller i hånden og trykkes litt flate når de legges på en stekeplate med bakepapir. Stekes på 200 grader i 30 minutter før burgerne vendes og får steke 10-15 minutter til.

Burgerne her ble servert med søtpotetchips og spinat i dag 🙂
Korsblomstblomstburger2

 

Brokkoli- og blomkål-kaker


Brokkoli og blomkål kaker med saus

Dette ble dagens middag. Litt som tradisjonelle «kjøttkaker med brun saus», bortsett fra at det ikke er noe kjøtt her da! Kakene er nemlig helt veganske, og laget av basmati-råris, brokkoli og blomkål. Slike kaker kan varieres i det uendelige. Varier hvilke grønnsaker du har i og krydderkombinasjonen, så har du plutselig en helt annen smaksopplevelse 🙂

Kakene egner seg like godt til lunsj med en salat til, eller spis som de er, for de er knallgode alene også 😉

OPPSKRIFT:
2 dl basmatiris (jeg har brukt basmati-råris fra «Kung Markatta»)
1 blomkål i små biter
1 brokkoli i små biter
2 dl lettkokte havregryn
1 1/2 ts muskat (strøkne)
1/2 ts ingefær (pulver)
2 terninger grønnsaksbuljong
salt og pepper etter smak

Risen kokes etter anvisning på pakken, og la den dampe litt uten lokk noen minutter til slutt, da risen ikke bør være for fuktig.
Grønnsakene kokes så vidt møre.
Ha alle ingrediensene i en stor bakebolle el.l. og mos med en stavmikser til det er passe farse-aktig. Det kan godt være igjen noen biter i deigen.

Formes til kaker og stekes gyldne i en stekepanne med olje på middels varme.

Serveres med ønsket tilbehør; Jeg serverte med kokte poteter, gulrøtter og brun saus.

Brokkoli og blomkål kaker