Frossen mandelfudge med sjokoladetopp


Jeg må bare dele disse godsakene med dere. Kaloririke? Ja!! Men vil absolutt påstå at disse er av den sunnere typen, spist med måte vel og merke… Utfordringen er at de må spises rett fra fryseren, for de smelter i romtemperatur. Det gjør kanskje at du ikke spiser så mange av gangen, eller kanskje du er som meg og blir gående å småspise til det er tomt 😉
image

Oppskrift på mandelfudge (ca 12 store eller 24 små):

  • 2 dl usaltet mandelsmør
  • 4 ss flytende extra virgin kokosolje
  • 2 ss kokosblomstsukker (eller annen søtning)
  • 1/2 ts salt

Sjokoladetopping:

  • 3 ss flytende extra virgin kokosolje
  • 2 ss kokosblomstsukker
  • 2 ss kakao
  • en klype salt

Fremgangsmåte:

Har du ikke ferdig mandelsmør må dette lages først. Fremgangsmåte finner du her.
Bland kokosolje, salt og kokosblomstsukker til fudgen for seg, og ha i mandelsmøret til slutt. Rør godt.
Ha et par ss i små muffinsformer, eller hell alt i en form kledt med bakepapir. Sett i fryseren i ca 1 time.
 
Bland ingrediensene til sjokoladetoppingen og ha på den frosne fudgen, ca en teskje på hver. Dryss på kokos eller det du vil ha på toppen. Hakkede nøtter, eller litt flaksalt er også godt.
 

image

Fudgy energibar


Energibar med mandler pistasj og dadler (1)
Deilig fudgekonsistens og rene smaker gjør disse herlige energibarene like godt egnet som ekstra påfyll på tur, etter trening, eller som litt sunnere godteri. Søtheten kommer kun fra dadler som i tillegg til høyt innhold av karbohydrater også er rik på kostfiber og mineraler som kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Pistasjnøtter, mandler og ekstra virgin kokosolje bidrar med gode fettsyrer, mineraler, vitaminer og masse energi.
Siden dette er en energibar oppgir jeg også energifordeling for denne oppskriften.

Oppskrift på fudgy energibar

  • 160 g dadler uten stein
  • 125 g mandler
  • 50 g pistasjnøtter
  • 30 g kokosmasse
  • 1 toppet ss kakao
  • 2 ss ekstra virgin kokosolje (smeltet)
  • 3 ss vann
  • 1 klype salt

Kjør mandler og dadler i foodprosessor til det er ganske så fint. Ha i kokosolje, kakao og salt. Spe med vann til passe konsistens. Bland inn grovhakkede pistasjnøtter. Trykk ut massen i en plastkledt brødform (eller annen form med passe størrelse). Massen kan også formes til kuler. Jeg har drysset litt puffet quinoa på toppen til pynt.  Avkjøles i kjøleskap noen timer, deles i passe store biter (jeg delte i 8) og singelpakkes i plast.
Energibar med mandler pistasj og dadler (2)

En av mine barer veide 53 gram og inneholder 240 kcal.

  • Karbohydrater: 15,4 g
  • Fett: 16,4 g
  • Protein: 5,6 g
  • Kostfiber: 4,3 g