Fabelaktige hverdagsvafler

Det er vaffeldagen!!!

2015-03-25 11.00.10

Og hvem vil vel la en sånn mulighet gå fra seg?
Jeg er imidlertid tilhenger av å gjøre litt sunnere valg i hverdagen – uten å gå på kompromiss med matgleden!

2015-03-25 11.01.55

Disse vaflene er uten tilsatt sukker og kun med grovt mel. Det at de ikke er søte gjør at de egner seg like bra til salt brødskivepålegg som til brunost og syltetøy 🙂

Oppskrift på fabelaktige hverdagsvafler:

  • 2 egg
  • 3 dl melk eller plantemelk
  • 2 dl små havregryn
  • 2 dl sammalt hvete fin
  • 1 dl kikertmel
  • 50 g smeltet smør eller 1/2 dl rapsolje
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts kardemomme (kan droppes)

La røren så og svelle en stund før du steker. Etterpå er det bare og nyte! Grove og proteinrike egner de seg også som niste, så spar gjerne en til matpakken i morgen…

Sprø frøknekkebrød


Spro_froknekkebrod

Deilige frø

Rike på mineraler, fiber og sunne fettsyrer kan du knaske disse knekkebrødene titt og ofte. Men pass deg! De er sterkt vanedannende 😉

Oppskrift frøknekkebrød (3 brett)

  • 3 dl små havregryn
  • 2 dl grov rug (kan byttes ut med glutenfritt mel)
  • 2 dl solsikkekjerner
  • 2 dl sesamfrø
  • 2 dl linfrø
  • 2 dl havrekli
  • 2 ts salt
  • 7,5 dl vann

Rør alt sammen i en bolle. La blandingen svelle i 10 minutter. Fordel på 3 stekebrett med bakepapir. Stekes på 150 grader i varmluft, alle 3 brettene på en gang. Etter 10 minutter tas de ut og rutes opp med en pizzaskjærer. Stek videre i 1 time og 15 minutter. Etter de er ferdigstekt, la de stå i ovnen noen minutter med ovnsdøren litt på gløtt.

Nytes med all slags pålegg, eller som de er. Knask i vei 🙂

Bokhvetelapper med banan


BokhvetehjertelappDisse lappene med få ingredienser er lette å smelle sammen, spesielt hvis du har ferdigkokt bokhvete på lur. Oppskriften er vegansk, allergivennlig og lavFODMAP. Den inneholder hverken egg, melk eller hvete! Lappene blir ganske søte i seg selv p.g.a. bananen, så jeg synes det smaker godt med noe friskt til og har servert med jordbær. Andre bær eller frukt kan selvfølgelig også brukes. Her kan du lese mer om bokhvete. Overrask dine kjære med nystekte lapper til frokost på alle hjerters dag <3

Oppskrift bokhvetelapper

  • 2 bananer
  • 3 dl kokt hel bokhvete
  • 1 dl havremelk
  • 1/2 ts kardemomme

Alt has i en foodprosessor og kjøres til en jevn røre. Jeg liker at det er litt tyggemotstand i lappene, så jeg finmoser ikke bokhveten.

Mine lapper er stekt i kokosolje, jeg synes kokossmaken passer godt til banan, og egentlig lapper/pannekaker generelt. Er du ikke så glad i kokossmaken kan du bruke smør.

Med 1 god ss røre i hver lapp rekker det til ca 15 lapper.
Håper det smaker 🙂

Bokhvetegrøt


Bokhvete

Bokhvete er kanskje en matvare som mange ikke er så godt kjent med. Det har ingenting med hvete å gjøre, selv om navnet kanskje antyder noe annet…
Bokhvete fås både som hele «korn», flak og som mel og kan brukes i mange sammenhenger hvor man elles ville brukt hvetemel. Bokhvete er naturlig glutenfritt og et næringsrikt alternativ til glutenholdige korn. Bokhvete er rik på jern, fosfor, magnesium og kalium. Det inneholder også noe kalsium. Det er egentlig ikke et korn, men et frø fra en plante i slekt med rabarbra! Det har høyt innhold av kostfiber, både løselig og uløselig. Det er også rikt på protein, særlig aminosyren lysin, som korn generelt har lite av. Bokhvete kan også inngå i et kosthold for de som er plaget av IBS og spiser lavFODMAP. Dropp da frukten i oppskriften under eller bytt ut med noe som tåles.

Bokhvete i seg selv er ganske nøytral på smak, og kan smaksettes med det du måtte like. Det fungerer like godt som tilbehør til middag i stedet for ris, du kan bruke det i en salat, eller gjør som meg og lag grøt!

Bokhvetegrøt

Oppskrift på bokhvetegrøt:

(Dette gir en ganske stor porsjon)

  • 1,5 dl hel bokhvete
  • 3 dl vann
  • Litt salt
  • 1 eple i terninger, eller annen frukt

Ved tilberedning er det viktig å skylle frøene godt med varmt vann gjennom en sil. Skallet inneholder et rødt bittert fargestoff som vi ønsker å bli kvitt. Jeg legger de i bløt i kokende vann et par minutter før jeg skyller godt.

Kok opp vann med bokhvete og salt. La koke på middels varme i ca 10 minutter. Ha i frukt og kok videre under lokk ca 5 minutter.

Topp med frø/nøtter/frukt/kanel eller hva du liker.

Avokado- og banan-sjokomousse

 
Avokado og bananmousse
Dette er en blanding som kanskje er ukjent for mange, men fantastisk godt samtidig som det gir deg gode byggeklosser for vedlikehold av kroppen din. Passer like bra til frokost som dessert. Deilig dessert-aktig samtidig som det metter lenge.

Avokadoen bidrar med umettede fettsyrer, vitamin B, E, kalium og fiber. Les mer om avokadoens fortreffeligheter her.
Bananen er rik på karbohydrater og er velegnet som energitilskudd. Den inneholder også mye fiber som har stabiliserende virkning på fordøyelsen. Du finner også noe B6 og kalium i banan.
Råkakao er laget av kakaobønner som er skånsomt tørket uten varmebehandling, og er derfor svært næringsrik. Kakao har fantastiske antioksidantegenskaper. Den inneholder i tillegg kalsium, jern, magnesium og fosfor for å nevne noe.
Toppingen består av valnøtter og gojibær.
Valnøtter er rik på protein og fler-umettede fettsyrer. De bidrar også med B-vitaminer og mineraler som kalium, kalsium, jern, magnesium og fosfor.

Denne oppskriften er passe til en porsjon.

OPPSKRIFT:
1/2 stor avokado
1 moden banan
2 ss råkakao

TOPPING:
1 god ss valnøtter
1 ss gojibær

Mos avokado og banan. Bland inn kakaopulver.
Ha på topping og nyt!

Morgenjuice

 
En deilig morgenjuice laget av sitron, ingefær, cantaloupemelon, gulrøtter og eple.
Morgenjuice (2)
Gulrøtter, sitron og ingefær skal visstnok virke rensende på leveren, og god leverfunksjon er viktig for utrensing av avfallsstoffer. Ingefær demper betennelsestilstander i kroppen. Melon er rik på vitaminer som A og C. I tillegg er melon rik på mineraler som magnesium, fosfor, kalsium, natrium og kalium. Gulrøtter er særlig rik på betakarotener, forstadiet til vitamin A, som er viktig for kroppens vedlikehold av hud, syn, slimhinner og for fosterutvikling.

Hvilken blanding er din favoritt?

Quinoasalat

 
Savner du nytt tilbehør til middagen? Denne quinoa-salaten kan brukes til det meste, prøv den til fisk eller kjøtt, som den er til frokost eller kvelds. Den duger til og med som hverdagsdessert!

Quinoa, som er naturlig glutenfrie, er frø fra en urt, og ligner små korn. De er rike på fiber, protein og umettet fett, og inneholder bra med mineraler som magnesium, jern og sink.
Quinoafrøene er nøytrale på smak og kan brukes i supper, salater og gryteretter, eller som tilbehør til retter der du ellers ville brukt ris, bulgur, couscous, pasta, potet eller brød.

Quinoa_aprikos_salat (1)

Oppskrift:
3 dl kokt quinoa
5-6 tørket aprikos i biter
1 neve mandelflak
Olivenolje med mandarin
Mangoeddik

Håper det smaker 🙂