Frossen mandelfudge med sjokoladetopp


Jeg må bare dele disse godsakene med dere. Kaloririke? Ja!! Men vil absolutt påstå at disse er av den sunnere typen, spist med måte vel og merke… Utfordringen er at de må spises rett fra fryseren, for de smelter i romtemperatur. Det gjør kanskje at du ikke spiser så mange av gangen, eller kanskje du er som meg og blir gående å småspise til det er tomt 😉
image

Oppskrift på mandelfudge (ca 12 store eller 24 små):

  • 2 dl usaltet mandelsmør
  • 4 ss flytende extra virgin kokosolje
  • 2 ss kokosblomstsukker (eller annen søtning)
  • 1/2 ts salt

Sjokoladetopping:

  • 3 ss flytende extra virgin kokosolje
  • 2 ss kokosblomstsukker
  • 2 ss kakao
  • en klype salt

Fremgangsmåte:

Har du ikke ferdig mandelsmør må dette lages først. Fremgangsmåte finner du her.
Bland kokosolje, salt og kokosblomstsukker til fudgen for seg, og ha i mandelsmøret til slutt. Rør godt.
Ha et par ss i små muffinsformer, eller hell alt i en form kledt med bakepapir. Sett i fryseren i ca 1 time.
 
Bland ingrediensene til sjokoladetoppingen og ha på den frosne fudgen, ca en teskje på hver. Dryss på kokos eller det du vil ha på toppen. Hakkede nøtter, eller litt flaksalt er også godt.
 

image

Hasselnøttkuler med sesamfrø


Hasselnøttkuler_bit

Åhhh mamma mia!!! sier jeg bare. Det som skulle bli deilig hasselnøttsmør (noe det også var underveis) endte opp i fudge-liknende herlige godiskuler! Sønnen min trodde noen hadde laget brownies i nabolaget, for sånn luktet det faktisk! Anbefaler virkelig å prøve disse. Litt klinete å rulle, men absolutt verdt det.

Mye kalorier er det jo generelt i godteri, men kaloriene i disse herlighetene er så absolutt av det rette slaget! Hasselnøtter gir deg i tillegg til rikelig med umettede fettsyrer også protein og kostfiber. Du får også nyttige mineraler som kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Sesamfrøene er rike på blant annet kalsium, jern, folat, kalium, magnesium og fosfor. De bidrar også med kostfiber, protein og både enumettede- og flerumettede fettsyrer. Skikkelige godsaker altså, for både kropp og sinn. Kanskje noe å servere din kjære på alle hjerters dag?

Oppskrift:

  • 250 g hasselnøtter
  • 10 myke små dadler (fjern steinene og legg de evt. litt i varmt vann før bruk)
  • 2 toppede ss råkakao
  • 1 ts vaniljepulver
  • Noen dryss salt

Fremgangsmåte:

  • Kjør hasselnøtter i foodprosessor til nøttesmør. Skrap ned fra kantene med en slikkepott ved behov.
  • Ha i dadler, kakao, vaniljepulver og salt og kjør til en seig masse.
  • Rull kuler så store du vil ha dem og rull dem i sesamfrø.
  • Oppbevares kaldt!

Hasselnøttkuler_hjerte