Tre ting på en gang!

Denne sammensetningen kom egentlig til litt tilfeldig. Som ofte når jeg lager mat blir det etter «jeg-tar-hva-jeg-har»-prinsippet. Det ser kanskje omstendig ut på bildet, men er jo såre enkelt når man først står der og lager maten 🙂

Fremgangsmåten er som følger:

Linserøre:

3 dl kokte brune linser
1 middels stor rødløk, hakket
1 stort fedd hvitløk, finhakket
1 dl frosne grønne erter
Paprikapulver, salt og cayennepepper
Løk og hvitløk surres i litt olje til løken er myk. Ha linser, erter og krydder sammen med litt vann, og varm opp.

Hummus:

4 dl kokte kikerter
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss tahini
saften av en liten sitron
1/2 pose soltørket tomat (bløtlagt i varmt vann)
2 ts karri
1 ts gurkemeie
Salt, pepper og cayennepepper etter smak
Vann til passe konsistens.

Kjør alt i en foodprosessor til du får en jevn masse.

Søtpoteter:

2-3 søtpoteter vaskes godt og skjæres i 1,5 cm tykke skiver. De pensles med olje og krydres med litt salt, hvitløkspulver og krydderurter. Inn i ovnen på 200 grader ca 30 minutter.

Jeg har lagt alt lagvis på en seng av snittet bladspinat. Annen salat kan selvfølgelig brukes.
Deilig mett blir du av denne retten 🙂