Frossen mandelfudge med sjokoladetopp


Jeg må bare dele disse godsakene med dere. Kaloririke? Ja!! Men vil absolutt påstå at disse er av den sunnere typen, spist med måte vel og merke… Utfordringen er at de må spises rett fra fryseren, for de smelter i romtemperatur. Det gjør kanskje at du ikke spiser så mange av gangen, eller kanskje du er som meg og blir gående å småspise til det er tomt 😉
image

Oppskrift på mandelfudge (ca 12 store eller 24 små):

  • 2 dl usaltet mandelsmør
  • 4 ss flytende extra virgin kokosolje
  • 2 ss kokosblomstsukker (eller annen søtning)
  • 1/2 ts salt

Sjokoladetopping:

  • 3 ss flytende extra virgin kokosolje
  • 2 ss kokosblomstsukker
  • 2 ss kakao
  • en klype salt

Fremgangsmåte:

Har du ikke ferdig mandelsmør må dette lages først. Fremgangsmåte finner du her.
Bland kokosolje, salt og kokosblomstsukker til fudgen for seg, og ha i mandelsmøret til slutt. Rør godt.
Ha et par ss i små muffinsformer, eller hell alt i en form kledt med bakepapir. Sett i fryseren i ca 1 time.
 
Bland ingrediensene til sjokoladetoppingen og ha på den frosne fudgen, ca en teskje på hver. Dryss på kokos eller det du vil ha på toppen. Hakkede nøtter, eller litt flaksalt er også godt.
 

image

Deilig mandelsmør


2015-02-04 15.12.29-1
Lett å lage – lett å like!
Her i huset går det ned på høykant både hos liten og stor. Det er også veldig anvendelig. Vi bruker det på brødskiva, på samme måte som peanøttsmør, gjerne med noen bananskiver oppå. Det kan også utgjøre basen i godiskuler eller andre søtsaker, ha en skje i havregrøten, eller bruk det som fyll i hvetebakst sammen med eple og kanel. Som sagt, bruksområdene er mange 🙂 Oppskriften kan brukes med de fleste nøtter…

Oppskrift på mandelsmør:

  • 250 g mandler
  • Salt etter smak

Fremgangsmåte:

Ha mandler i foodprosessor, og kjør til det har en litt glatt og tykkflytende konsistens. Skrap ned fra kantene etter behov. Her må du ha litt tålmodighet for det tar litt tid, og du må nok skrape ned mange ganger, men resultatet er absolutt verdt det. Smak til med salt når mandelsmøret har ønsket konsistens.

Så gjenstår det bare å nyte….