Sirkuswok med quinoa


2015-03-17 12.34.43
Kanskje vel sprekt navn på en grønnsaksrett, men jeg synes fargene ble så fine 🙂
Lett å lage – lett å like!

Kål

Det å være et kålhode er vanligvis ikke forbundet med noe positivt, men kål har da virkelig et ufortjent dårlig rykte 😉
Et kålhode er mere som en næringsbombe, og har mange supre helsefordeler!
Kål inneholder glukosinolater og fenoler, og påvirker immunforsvaret vårt positivt. Kål er også kjent for å virke forebyggende mot kreft og hjerte- og karsykdom. Den forebyggende effekten av plantestoffene er sterkere jo mindre kålen bearbeides. Dampet eller woket beholder den både smak og farge, og bruk den gjerne rå! Kålen er rik på C-vitamin som er et viktig antioksidant og K-vitamin som er nødvendig for blodkoaguleringen.
Det er i tillegg en svært allsidig grønnsak. Den kan brukes rå, finsnittet i salater, i coleslaw, eller kokt naturell som tilbehør til middag, i kålstuing som gir grønnsaker og saus samtidig, perfekt i vårruller, eller som her i en vegetarwok.

Oppskrift sirkuswok med quinoa (2 pors)

  • 1/2 hode rødkål
  • 2 store gulrøtter
  • 1 stor løk
  • 2 never spinat
  • Litt olje til steking
  • 3 dl quinoa
  • Vann til koking

Finsnitt kål, gulrøtter og løk. Surr i en stekepanne i litt olje til de er passe møre. Krydre med salt og pepper og ellers det du liker. Bland inn spinaten i de varme grønnsakene.

Quinoaen kokes etter anvisning på pakken. Serveres med lime som skvises over retten. Håper det smaker!