Frossen mandelfudge med sjokoladetopp


Jeg må bare dele disse godsakene med dere. Kaloririke? Ja!! Men vil absolutt påstå at disse er av den sunnere typen, spist med måte vel og merke… Utfordringen er at de må spises rett fra fryseren, for de smelter i romtemperatur. Det gjør kanskje at du ikke spiser så mange av gangen, eller kanskje du er som meg og blir gående å småspise til det er tomt 😉
image

Oppskrift på mandelfudge (ca 12 store eller 24 små):

  • 2 dl usaltet mandelsmør
  • 4 ss flytende extra virgin kokosolje
  • 2 ss kokosblomstsukker (eller annen søtning)
  • 1/2 ts salt

Sjokoladetopping:

  • 3 ss flytende extra virgin kokosolje
  • 2 ss kokosblomstsukker
  • 2 ss kakao
  • en klype salt

Fremgangsmåte:

Har du ikke ferdig mandelsmør må dette lages først. Fremgangsmåte finner du her.
Bland kokosolje, salt og kokosblomstsukker til fudgen for seg, og ha i mandelsmøret til slutt. Rør godt.
Ha et par ss i små muffinsformer, eller hell alt i en form kledt med bakepapir. Sett i fryseren i ca 1 time.
 
Bland ingrediensene til sjokoladetoppingen og ha på den frosne fudgen, ca en teskje på hver. Dryss på kokos eller det du vil ha på toppen. Hakkede nøtter, eller litt flaksalt er også godt.
 

image

Lag din egen påskemarsipan

 
Marsipanegg
Ingen påske uten påskemarsipan, men tilbudet vi finner i butikkene inneholder ofte mer sukker enn mandler! Mandler har et høyt innhold av proteiner, samt umettet fett og fiber. De inneholder også vitamin E som styrker immunforsvaret og magnesium som er gunstig for hjerte og blodtrykk.

Ønsker du helsefordelene fra mandler mens du nyter marsipanen kan du prøve denne enkle oppskriften 🙂
Oppskrift:
4 dl mandler
3 eggehviter
1 1/2 ss steviasukker
Noen dråper vaniljestevia (kan droppes)
1 ss lønnesirup
Mandler skoldes og males. Jeg gjorde det enkelt og kjørte mine i foodprosessor. Det vil gi en litt grov konsistens. Ønsker du en finere konsistens kan du bruke mandelkvern. Bland deretter i søtning og eggehviter og kna godt til massen samler seg. Virker den smulete så ha litt mer eggehvite i.
Rull kuler i ønsket størrelse. Smelt en plate mørk sjokolade og dypp kulene i. Jeg pyntet med litt kakestrøssel.

God påske!
chicks_and_easter_eggs_196582