Spicy linsegryte med grønnsaker


Denne deilig krydrede gryta er supersunn samtidig som den er supergod! Basisen er tomat og linser, og linsenes fortreffelighet kan du lese mer om her.
image

Oppskrift Spicy linsegryte (4-6 pors)

  • 1 ss olje
  • 1 stor løk, hakket
  • 3 hvitløksfedd, finhakket
  • 3 gulrøtter i små biter
  • 3-4 stilker stangselleri i små biter
  • 800 g hermetiske tomater
  • 1 liter vann
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 200 g linser
  • 1 toppet ts gurkemeie
  • 1 toppet ts karri
  • 1 toppet ts spisskummin
  • 1 ss paprikapulver
  • Litt cayennepepper eller chiliflak
  • Salt etter smak

Fremgangsmåte:
Løk og hvitløk surres i litt olje. Ha i krydderet og rør godt. Tøm i tomatene, vann, buljong og linser. Skjær opp gulrot og stangselleri og ha i gryta. La koke til linsene er myke og grønnsakene møre. Salt etter smak til slutt.

Kan serveres som her med rundstykker/brød ved siden av, men ris passer også godt til 🙂

Mango- og bønnegryte

 
Mango og bønnegryte
Er det flere enn meg som har noen gjengangere på middagsbordet?! Jeg liker å fornye meg, og prøver stadig ut nye ting, og kanskje litt annerledes smaker enn det typisk norske kjøkkenet har å by på.
I dag ble det en vegetarvariant med indisk-inspirert smak. Fersk ingefær, hvitløk og mango sammen med garam masala-krydder byr på en spennende smaksopplevelse.

OPPSKRIFT:
150 g soyabiter
1 ts grønnsaksbuljongpulver (evt en terning)
1 stort fedd hvitløk (finhakket)
1 ts fersk ingefær (finhakket)
garam masala krydder etter smak
1-2 ss kokosolje
3 ss tomatpurè
1 pk havre matfløte
1,5 dl tyrkisk yoghurt
125 g frosne mangobiter
1 boks hermetiske kidneybønner el.l.

Ha grønnsaksbuljongen i 0,5 l vann og kok opp. Ha i soyabitene og la trekke 15-20 minutter.
Fres hvitløk, ingefær og krydder i kokosoljen og ha i tomatpurè. La putre noen minutter før du har i havrefløte, yoghurt og soyabiter. Kok noen minutter og ha i mango og bønner. La det trekke til alt er gjennomvarmt.

Serveres med ris og grønnsaker.

Hva spiste du til middag?